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Canopus Tempra, El Cepillo 2021
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Botella de 75 cl.
Cepa: 100% Tempranillo
Año: 2021
Región: Valle de Uco, Mendoza
Apelación: El Cepillo
Agricultura: Agroecológico
Producción: 760 botellas
Alcohol: 13,9%
Viñedo: El Tempranillo es una de las variedades tintas más tradicionales de la zona. Este vino tiene uva proveniente del productor de El Cepillo Javier Martini. Javier está al frente de este pequeño viñedo familiar de 3 hectáreas con plantas de 30 años. La finca tiene manejo agro-ecológico.
Vinificación: Desde el 2020 elaboramos este Tempranillo 100% racimo entero dentro de una ánfora de 500 litros. Buscamos una expresión de Tempranillo de granos pequeños que demuestre agarre y textura dentro de un perfil de fruta fresca crujiente. El ánfora le aporta pureza en la expresión de la fruta.
Historia
El lugar es El Cepillo, Valle de Uco. Un territorio de suelos calcáreos, temperaturas extremas y vientos caprichosos. Diez hectáreas de viñedos con una multitud de matices que abordamos para dar un sentido nítido y natural a los vinos.
Los vinos nacen desde la decisión de buscar pureza y precisión y por eso sus atributos son fineza, texturas y carácter.
La finca es orgánica certificada (LETIS), y trabajamos con manejos biodinámicos, estimulando todas las formas de vida del lugar y respetando las condiciones del origen. En bodega, los vinos siguen procesos naturales, sin correcciones ni agregado de levaduras. Y la crianza se realiza en barricas francesas usadas, toneles o esferas de cerámica.
ESTA HISTORIA ESTÁ MARCADA POR EL LUGAR, LA ACTITUD Y UN CAMINO DE DETALLE Y VALENTÍA.
No usamos recetas ni maquillaje. Nos queda la convicción, el trabajo meticuloso y, sobre todo, la paciencia para integrar las sutilezas del viñedo y llegar a la máxima pureza en las uvas y el entorno.
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Ficha técnica
- Uva
- Tempranillo
Referencias específicas
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