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Canopus Pintom Sur, El Cepillo 2020
129,00 €
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Botella de 75 cl.
Cepa: 100% Pinot Noir
Año: 2019
Región: Valle de Uco, Mendoza
Apelación: El Cepillo
Agricultura: Orgánica certificada Letis http:// www.letis.org
Producción: 750 botellas
Alcohol: 12%
Viñedo: El vino viene de una parcela de 0,3 hectáreas de Pinot Noir marcadas por el clima frío y sus suelos con caliche y arena. Estas condiciones fueron desde siempre claves para la producción de una uva con gran carácter. Un ciclo que arranca más tarde que los otros sectores de Pinot Noir de la finca Canopus. Racimos compactos, bayas pequeñas y concentradas, piel gruesa y sutil.
La decisión de hacer un vino solo con esta parcela surgió en el 2015, y tras cuatro años de profundizar la comprensión de este lugar se hizo la primera cosecha. La finca está ubicada a 990 metros sobre el nivel del mar este viñedo también tiene plantadas 8 hectáreas de Malbec y 1,7 de Pinot Noir.
Vinificación: la cosecha se hace temprano a la mañana y se muele a mano en el campo en vasijas pequeñas. Luego el mosto queda en estas vasijas y se realizan movimientos muy suaves para no apurar el inicio de la fermentación. Luego el vino permanece 18 meses en barricas usadas.
Historia
El lugar es El Cepillo, Valle de Uco. Un territorio de suelos calcáreos, temperaturas extremas y vientos caprichosos. Diez hectáreas de viñedos con una multitud de matices que abordamos para dar un sentido nítido y natural a los vinos.
Los vinos nacen desde la decisión de buscar pureza y precisión y por eso sus atributos son fineza, texturas y carácter.
La finca es orgánica certificada (LETIS), y trabajamos con manejos biodinámicos, estimulando todas las formas de vida del lugar y respetando las condiciones del origen. En bodega, los vinos siguen procesos naturales, sin correcciones ni agregado de levaduras. Y la crianza se realiza en barricas francesas usadas, toneles o esferas de cerámica.
ESTA HISTORIA ESTÁ MARCADA POR EL LUGAR, LA ACTITUD Y UN CAMINO DE DETALLE Y VALENTÍA.
No usamos recetas ni maquillaje. Nos queda la convicción, el trabajo meticuloso y, sobre todo, la paciencia para integrar las sutilezas del viñedo y llegar a la máxima pureza en las uvas y el entorno.
00491
Ficha técnica
- Uva
- Pinot Noir
- Año
- 2020
Referencias específicas
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