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Canopus Pintom Rosado Subversivo, El Cepillo 2021
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Botella de 75 cl.
Cepa: Pinot Noir
Año: 2021
Región: Valle de Uco, Mendoza
Apelación: El Cepillo
Agricultura: Orgánica certificada Letis, con prácticas biodinámicas - http://www.letis.org
Producción: 5.550 botellas
Alcohol: 12,3%
Viñedos: Son dos hectáreas de Pinot Noir marcadas por el clima frío y sus suelos de arena, limo, piedras cubiertas de carbonato de calcio, y algunos sectores de caliche. Suelo, clima y un meticuloso trabajo orgánico y natural en la viña perfilan la uva para un vino que aspira a la pureza y la elegancia, combinando frescura
y nervio. Ubicada a 990 metros sobre el nivel del mar, este viñedo también tiene plantadas 8 hectáreas de Malbec.
Vinificación: Luego de varias cosechas de haber marcado un carácter fuera de un rosado clásico, la cosecha 2021 del Subversivo es un Pinot Noir proveniene de la
parcela con mayor textura y fineza del sector Pinot Sur de la finca (0,7 hectáreas). Es cosechado a mano y vinificado en un recipiente de concreto con una infusion de uva entera en pequeñas bolsas, que luego permanecieron alli por 5 meses.
Historia
El lugar es El Cepillo, Valle de Uco. Un territorio de suelos calcáreos, temperaturas extremas y vientos caprichosos. Diez hectáreas de viñedos con una multitud de matices que abordamos para dar un sentido nítido y natural a los vinos.
Los vinos nacen desde la decisión de buscar pureza y precisión y por eso sus atributos son fineza, texturas y carácter.
La finca es orgánica certificada (LETIS), y trabajamos con manejos biodinámicos, estimulando todas las formas de vida del lugar y respetando las condiciones del origen. En bodega, los vinos siguen procesos naturales, sin correcciones ni agregado de levaduras. Y la crianza se realiza en barricas francesas usadas, toneles o esferas de cerámica.
ESTA HISTORIA ESTÁ MARCADA POR EL LUGAR, LA ACTITUD Y UN CAMINO DE DETALLE Y VALENTÍA.
No usamos recetas ni maquillaje. Nos queda la convicción, el trabajo meticuloso y, sobre todo, la paciencia para integrar las sutilezas del viñedo y llegar a la máxima pureza en las uvas y el entorno.
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Ficha técnica
- Uva
- Pinot Noir
Referencias específicas
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