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Canopus Blanco Viñas Viejas, La Consulta El Cepillo 2021
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Botella de 75 cl.
Cepa: 50% Semillón & 50% Sauvignon Blanc
Año: 2021
Región: Valle de Uco, Mendoza
Apelación: La Consulta y El Cepillo
Producción: 1.900 botellas
Alcohol: 12,2%
Como parte de las vinificaciones de exploración en diferentes parcelas de fincas de El Cepillo y zonas cercanas, surgen estas partidas limitadas de pocas botellas. Canopus Blanco 2021 Viejas Viñas está hecho con uva Semillón del productor Martini de La Consulta y Sauvignon Blanc de El Cepillo. La edad de las viñas van desde 10 años las más jóvenes hasta 50 las más antiguas.
La cosecha 2021 tiene un 50% de Semillón y 50% de Sauvignon Blanc. El Semillón es una cepa muy arraigada a la historia de parte del Valle y por naturaleza es una variedad con baja acidez, pero con un carácter neto y profundo. La otra mitad que representa el Sauvignon Blanc le aporta tensión y vivacidad.
Historia
El lugar es El Cepillo, Valle de Uco. Un territorio de suelos calcáreos, temperaturas extremas y vientos caprichosos. Diez hectáreas de viñedos con una multitud de matices que abordamos para dar un sentido nítido y natural a los vinos.
Los vinos nacen desde la decisión de buscar pureza y precisión y por eso sus atributos son fineza, texturas y carácter.
La finca es orgánica certificada (LETIS), y trabajamos con manejos biodinámicos, estimulando todas las formas de vida del lugar y respetando las condiciones del origen. En bodega, los vinos siguen procesos naturales, sin correcciones ni agregado de levaduras. Y la crianza se realiza en barricas francesas usadas, toneles o esferas de cerámica.
ESTA HISTORIA ESTÁ MARCADA POR EL LUGAR, LA ACTITUD Y UN CAMINO DE DETALLE Y VALENTÍA.
No usamos recetas ni maquillaje. Nos queda la convicción, el trabajo meticuloso y, sobre todo, la paciencia para integrar las sutilezas del viñedo y llegar a la máxima pureza en las uvas y el entorno.
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Ficha técnica
- Uva
- 50% Sauvignon Blanc
50% Semillón - Año
- 2021
Referencias específicas
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