François Cazin - Le Petit Chambord

Loira

François Cazin – Le Petit Chambord

Le Petit Chambord, un viñedo ubicado en Cheverny en Loir-et-Cher (41).

Su origen:

Le Petit Chambord es una granja familiar, transmitida de padres a hijos, durante 4 generaciones. Es un viñedo de 20 hectáreas, bordeado al Este por el bosque de Cheverny, que presagia la Sologne. En el corazón de la denominación, podemos encontrar las AOC:

- Cour-Cheverny (blanco)

- Cheverny blanco, tinto y rosado

- Crémant-de-Loire.

Las variedades de uva :

Nuestro viñedo se ha hecho famoso con sus vinos blancos, que representan el 60% de nuestra producción, con Romorantin como uva dominante, que siempre se ha plantado tradicionalmente en la finca.

-          Romorantin: 5,00 ha      - Gamay: 4,00 ha

-          Sauvignon: 5,00 ha         - Pinot Noir: 4,00 ha

-          Chardonnay: 2,00 ha     - Côt (Malbec): 0,50 ha

 Producción total: 90.000 botellas.

 El terruño:

La diversidad de nuestros suelos nos permite adaptar las diferentes variedades de uva: las arenas sobre arcilla están reservadas para Gamay y Sauvignon, la arcilla-caliza permite Romorantin y Pinot Noir para expresarse muy bien.

La gestión del viñedo en viticultura es muy razonada:

- Mantenimiento del viñedo mediante laboreo y pastoreo.

- Protección frente a enfermedades sin excesos asociadas a medidas profilácticas (limitación de vigor, deshoje ...)

- Control de rendimientos con poda breve.

- Renovación del viñedo a partir de cepas seleccionadas en nuestras parcelas de viñas viejas.

- Vendimia manual en el 100% de la finca, respeto por las cepas y uvas.

- Vinificación tradicional. Fermentación a partir de levaduras autóctonas. Sin filtración durante el envejecimiento.

Manejo de viñedos

-          - Mantenimiento del viñedo                        - Trabajo de tierra                           - Cubierta de hierba

-          - Protección contra enfermedades               - Control de rendimientos                - Vides seleccionadas

-          - Vendimia manual en el 100% de la finca                                                        - Vinificación tradicional