LA HISTORIA DE LA UVA ROMORANTIN

Introducida por François I en 1519, la Romorantin es la variedad de uva más antigua de nuestra región. Una primera denominación de origen fue reconocida en 1949. La denominación Cour-Cheverny Contrôlée se obtuvo en 1993 para esta variedad de uva única.

LA VARIEDAD - EL TERROIR

Se dedican 7 ha al Romorantin, tradicionalmente plantado en la finca durante cuatro generaciones. Los suelos arcillo-silíceos sobre un fondo calcáreo están reservados para esta variedad de uva. Las cepas de más de 45 años representan el 80% de la superficie de producción (incluida una parcela de 90 años). En estas parcelas obtenemos la mejor expresión de la variedad de uva y del suelo.

VINIFICACIÓN

Racimos largos y dorados recolectados manualmente. Prensado de uvas enteras, debido a la fragilidad de las bayas, es necesario evitar cualquier trituración para facilitar la decantación del mosto antes de la fermentación. Fermentación y crianza en tinas de madera sobre lías finas durante 9 meses.

COUR-CHEVERNY “Renaissance” 2018

Cosecha: 05 de octubre.

Selección de nuestras parcelas de viñas viejas.

La riqueza natural del azúcar nos permite vinificar esta cuvée en suavidad (Azúcar residual 25g).

Rendimiento: 40 hl / ha.

Embotellado: Septiembre 2019

CATA

Color amarillo dorado sostenido.

Sensación de volumen con una consistencia ligeramente

espesa, pero aún con el característico frescor de Romorantin en la final.

Aromas típicos con notas de pera, membrillo, avellana y miel que se intensificaran con la crianza de 10 años y más ...

Acompañamiento: Aperitivo, foie gras ...