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François Cazin Le Petit Chambord "Le Petit Chambord" 2019
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TERROIR - VIÑEDO
Sauvignon, variedad de uva dominante y Chardonnay (20%).
Suelo principalmente arcillo-silíceo y arcillo-calizo (parcela de Sauvignon).
VINIFICACIÓN
Vendimia manual del 17 al 24 de septiembre
Rendimiento: 30 hl / ha
Prensado de uvas enteras, sin levadura.
Madurez excepcional con alto potencial y buen equilibrio azúcar / acidez, fermentación con levaduras autóctonas a 18 ° durante 2 meses, seguido de crianza sobre lías finas hasta primavera. Sin filtración durante el envejecimiento.
AÑADA 2019
Embotellado: Mayo 2020
Conservación: 3 a 5 años
Cata - Acompañamiento: Seco y afrutado, muy flexible, con frescor y mineralidad. La nariz se abre con pera y cítricos.
Para acompañar entrantes, mariscos, pescados de mar, espárragos...
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