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François Cazin Le Petit Chambord "Le Petit Chambord" 2019

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TERROIR - VIÑEDO

Sauvignon, variedad de uva dominante y Chardonnay (20%).

Suelo principalmente arcillo-silíceo y arcillo-calizo (parcela de Sauvignon).

 

VINIFICACIÓN

Vendimia manual del 17 al 24 de septiembre

Rendimiento: 30 hl / ha

Prensado de uvas enteras, sin levadura.

Madurez excepcional con alto potencial y buen equilibrio azúcar / acidez, fermentación con levaduras autóctonas a 18 ° durante 2 meses, seguido de crianza sobre lías finas hasta primavera. Sin filtración durante el envejecimiento.

 

AÑADA 2019

Embotellado: Mayo 2020

Conservación: 3 a 5 años

Cata - Acompañamiento: Seco y afrutado, muy flexible, con frescor y mineralidad. La nariz se abre con pera y cítricos.

Para acompañar entrantes, mariscos, pescados de mar, espárragos...

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Ficha técnica

Uva
20% Chardonnay
80% Sauvignon Blanc
Año
2019

Referencias específicas

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