LA HISTORIA DE LA VARIEDAD ROMORANTIN

Introducida por François I en 1519, la Romorantin es la variedad de uva más antigua de nuestra región.

En 1949 se reconoció una primera denominación de origen. La denominación Cour-Cheverny  Contrôlée se obtuvo en 1993 para esta variedad de uva única.

LA VARIEDAD - EL TERROIR

Se dedican 7 ha al Romorantin, tradicionalmente plantado en la finca durante cuatro  generaciones. Los suelos arcillo-silíceos sobre un fondo calcáreo están reservados para esta variedad de uva. Las cepas de  más de 45 años representan el 80% de la superficie de producción (incluida una parcela de 90 años). En estas parcelas obtenemos la mejor expresión  de la variedad de uva y del suelo.

VINIFICACIÓN

Racimos largos y dorados recolectados manualmente. Transporte de la uva en cajas,  debido a la fragilidad de las bayas, prensado suave, se debe evitar cualquier trituración para facilitar la  sedimentación natural del mosto antes de la fermentación. Fermentación y crianza en barrica durante 12  meses para este cuvée de parcela.

COUR-CHEVERNY "Le Romorantin" 2019

Vendimia: 09 de octubre.

Rendimiento: 30 hl / ha.

Producción: 5000 botellas

Embotellado: Diciembre 2020

CATA

Color amarillo dorado

Nariz con notas de cítricos y miel.

Un vino potente, suave y muy persistente en boca,  con notas de frutos secos y el frescor característico de la variedad de uva.

Aromas típicos de miel, acacia, cítricos maduros.

Se intensificara con el envejecimiento de 5 a 10 años o más ...

Va Bien con: Pescados en salsa, aves, carnes blancas,  quesos ...