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François Cazin Le Petit Chambord "Domaine", Cour-Cheverny 2019
15,25 €
Gran Vino Blanco del Valle del Loira. El vino tiene un asombroso sabor a uva, albaricoque y nueces tostadas, que se mantiene fresco y vivo gracias a una buena acidez.
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HISTORIA DE LA VARIEDAD ROMORANTIN
Introducida por François I en 1519, la Romorantin es la variedad de uva más antigua de nuestra región. Una primera denominación de origen fue reconocida en 1949. La denominación Cour-Cheverny Contrôlée se obtuvo en 1993 para esta variedad de uva única.
LA VARIEDAD - EL TERROIR
Se dedican 7 ha al Romorantin, tradicionalmente plantado en la finca durante cuatro generaciones. Los suelos arcillo-silíceos sobre un fondo calcáreo están reservados para esta variedad de uva. Las cepas de más de 45 años representan el 80% de la superficie de producción (incluida una parcela de 90 años). En estas parcelas obtenemos la mejor expresión de la variedad de uva y del suelo.
VINIFICACIÓN
Racimos largos y dorados recolectados manualmente. Transporte de la uva en cajas, debido a la fragilidad de las bayas, prensado suave, se debe evitar cualquier trituración para facilitar la sedimentación natural del mosto antes de la fermentación. Fermentación espontánea a 18 ° y crianza en tinos de madera sobre lías finas durante 9 meses. Sin filtración durante el envejecimiento.
COUR-CHEVERNY 2018
Vendimia del 2 al 10 de octubre.
Rendimiento: 52 hl / ha.
Embotellado: Diciembre 2019
CATA
Color amarillo pajizo con reflejos plateados,
Nariz intensa que asocia olores de flores blancas con
matices minerales,
La boca con un ataque fresco ofrece una sustancia carnosa, volumen y aromas afrutados (pomelo, cítricos) que perduran en un largo final.
De 5 a 10 años ver más…
Acompañamiento: Pescados en salsa, carnes blancas, aves, quesos….
Otra información:
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