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Rosanna Sandri Damasco Barbaresco D.O.C.G. 2019
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BARBARESCO DAMASCO
NOTAS TÉCNICAS
Variedad de uva: 100% Nebbiolo
Ubicación del viñedo: Treiso - Piamonte - Italia.
Exposición: sur, sureste.
Altitud: 450 msnm
Suelo: Formación Lequio, marga azul alternada con arenisca. Ph alcalino. Arena presente en altos porcentajes.
Densidad de plantación: 4500 vides/ha
Sistema de poda: Gujot Poussard
Sistema de formación: Espaldera.
Edad del viñedo: la edad media es de 25 años
Época de la cosecha: mediados de octubre
Temperatura de degustación: 16-18° C.
Vinificación: en el viñedo el rendimiento por cepa no supera 1 kg, por lo que se somete a dos raleos, uno a principios y otro a finales de agosto. La recolección se realiza manualmente por personal especializado y tras el prensado la fermentación dura unos 15 días y se realiza en grandes cubas de roble con repetidos remontados una adecuada extracción del color.
La maceración continúa incluso después de la fermentación, durante un periodo total de 40-45 días. Después, el vino permanece en las cubas durante al menos 18 meses (entre 18 y 24 meses) y continúa su refinamiento en la botella. Unos dos años después de la cosecha, el vino está listo para salir al mercado.
Perfil sensorial: Se caracteriza por la finura, un perfil organoléptico que realza los aromas de ciruela y albaricoque. Durante la crianza Canela, cedro, tabaco de pipa dulce y cuero son algunos de los matices que emergen. El Barbaresco tiene un equilibrio en el que se resalta un armonioso tanino del roble y se percibe amalgamado con la Estructura. Las facetas del Barbaresco emergen con una buena oxigenación del vino para lo que es fundamental su elaboración y el maridaje.
Elegante y persistente debido al tanino dulce.
Recomendado con carne, queso.
Botella 0,75 L
00530
Ficha técnica
- Uva
- Nebbiolo 100%
- Año
- 2019
Referencias específicas
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