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Rosanna Sandri Baccara Barbera D'Alba D.O.C. 2022
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BARBERA D'ALBA BACCARA
NOTAS TÉCNICAS
Variedad de uva: 100% Barbera
Ubicación del viñedo: San Rocco Seno d'Elvio - Piamonte - Italia.
Exposición: Oeste, Suroeste
Altitud: 350 msnm
Suelo: Formación Lequio, arcilla y caliza con alternancia de arenisca. Ph alcalino. Alta porcentajes de óxidos de hierro y magnesio.
Densidad de plantación: 4300 vides/ha
Sistema de poda: Gujot Poussard
Sistema de formación: Espaldera
Edad del viñedo: la edad media es de 15 años
Época de la cosecha: mediados de septiembre
Temperatura de degustación: 16-18°C
Vinificación: como creemos firmemente que la calidad de un vino se crea en el viñedo, en San Rocco dedicamos un gran esfuerzo a lo largo del año agrícola y confiamos muchas esperanzas para nuestro nuestra realización profesional. Cuidamos mucho la producción y gracias a los dos El aclareo no supera los 2 kg por cepa. La elección del periodo de cosecha se realiza evaluando la relación azúcar-ácido y la madurez fenólica y nos ve comprometidos en dos pasajes además de un cosechar "en porciones" dentro del mismo viñedo.
Las uvas se recogen en cajas de 18 kg para preservar su integridad hasta el estrujado, que se realiza lentamente para eliminar todos los tallos y las pencas. La fermentación se realiza en cemento con maceración en las pieles.
En esta fase, se trata de extraer toda la materia colorante manteniendo separada de la masa la pepitas de uva, que aportan poco tanino.
Perfil sensorial: bouquet rico, suntuoso y envolvente con una marcada nota de fruta roja y, de fondo, vainilla y regaliz. Sabor pleno y potente con gran estructura. Sorprendente es su elegancia que acaricia la boca durante mucho tiempo, recordando la mermelada de ciruelas y las uvas secas. uvas secas. Acompaña importantes platos de carne roja y de ave, excelente con quesos de media o larga maduración. quesos de media o larga maduración.
Se sirve a 18°C.
Botella 0,75 L
00528
Ficha técnica
- Uva
- Barbera
- Año
- 2022
Referencias específicas
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