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Rosanna Sandri Estella Dorata D.O.C. 2021
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LANGHE ARNEIS STELLA DORATA
NOTAS TÉCNICAS
Variedad de uva: Arneis 100%.
Ubicación del viñedo: San Rocco Seno d'Elvio - Piamonte - Italia.
Exposición: Este, sureste,
Altitud: 250 slm
Suelo: Formación Lequio, arcilla calcárea con alternancia de arenisca. Ph alcalino. Arena en porcentajes más altos.
Densidad de plantación: 4300 vides/ha
Sistema de poda: Gujot Poussard
Sistema de formación: Espaldera
Edad del viñedo: la edad media es de 15 años
Época de la cosecha: mediados de septiembre
Temperatura de degustación: 12-13° C.
Vinificación: tras una cuidadosa evaluación para establecer el momento exacto de la cosecha que concilien los valores óptimos de azúcar y acidez, las uvas se cosechan en pequeñas cajas perforadas de aproximadamente 20 kg por la mañana hasta la trituración, también por la mañana. La vinificación en acero inoxidable seguida es muy en particular, porque el concepto de maceración entre la piel y el mosto también se aplica para un vino blanco. De esta forma se consigue un enriquecimiento del vino en cuanto a aroma y estructura, con la garantía de una excelente longevidad. Todos los procesos, desde la recolección de las uvas a la maceración se realizan con temperaturas frescas trabajando por la mañana. Posteriormente, el vino evoluciona realizando una crianza posterior sobre lías finas que varía de tres a seis meses. Este proceso es esencial para dar riqueza y estructura a este vino. El vino de parada se embotella en la primavera siguiente a la cosecha.
Perfil sensorial: El aroma es muy intenso y persistente, con notas de albaricoque y manzana, con notas finales de manzanilla. En boca, el vino es sabroso, bien estructurado y armonioso.
Es un excelente acompañante de entremeses, platos de pasta y risotto, y platos de marisco.
Se sirve frío: 12-13° C.
Botella 0,75 L
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