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La Caudrina Moscato Passito Redento 2016
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Tras el secado, la uva se prensa y el mosto obtenido, tras un primer trasiego, se deja fermentar con el uso de levaduras seleccionadas especiales.
El mosto fermenta a baja temperatura, unos 15 °, hasta que ha desarrollado unos 12 grados de alcohol.
Posteriormente, el vino limpio y filtrado se coloca en barricas para su afinamiento, durante el cual se produce una ligera recuperación de la fermentación.
El refinamiento dura aproximadamente 18 meses. Después de este período, el vino se filtró y se embotelló para seguir refinando en la botella durante aproximadamente 6 meses.
CARACTERÍSTICAS DEL VINO
Color: amarillo oro pálido.
Bouquet: Complejo, con notas de fruta confitada, vainilla y ligeramente especiado. La armonía entre la parte aromática y la madera es sorprendente e intrigante.
Sabor: Dulce, pleno, de buena consistencia y estructura y de gran longitud.
Maridajes: Es un vino de meditación. El maridaje ideal es con foie gras de oca, quesos curados y quesos azules. También combina bien con postres de cuchara, repostería seca y tartas de avellanas.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Superficie (Ha): 2
Uvas plantadas: Moscato Bianco
Año de plantación: 1968
Número de cepas por hectárea: 5.000
Altitud (m): 320
Exposición: Suroeste
Posición: Colina
Naturaleza del suelo: Margo-Calcarea
Pendiente del terreno : 35-40%
COMO SE HIZÓ
Tras el secado, la uva se prensa y el mosto obtenido, tras un primer trasiego, se deja fermentar con el uso de levaduras seleccionadas especiales.
El mosto fermenta a baja temperatura, unos 15 °, hasta que ha desarrollado unos 12 grados de alcohol. Posteriormente, el vino limpio y filtrado se coloca en barricas para su afinamiento, durante el cual se produce una ligera recuperación de la fermentación.
El refinamiento dura aproximadamente 18 meses. Después de este período, el vino se filtró y se embotelló para seguir refinando en la botella durante unos 6 meses.
Botella de 0,5 L
Alcohol: 13%
Alergenos: Contiene sulfitos
00469
Ficha técnica
- Uva
- Moscato Bianco
- Año
- 2016
Referencias específicas
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