De distintos parajes con alturas extremas y sobre suelos de montaña seleccionamos viñedos de donde nace nuestro Cabernet Franc.

VIÑEDOS Y SUELOS

Este vino proviene de viñedos de montaña ubicados en la IG de Los Chacayes, Valle de Uco. Plantados sobre suelo arenoso soportado por un subsuelo de canto rodado y grava a 1150 metros de altura.

En nuestros viñedos, no usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un manejo agroecológico de los mismos.

VARIETAL

Cabernet Franc 100%

MOMENTO DE COSECHA

Primera semana de abril.

RENDIMIENTO PROMEDIO 6.000 kg/ha

ALCOHOL 14,5% v/v.

PH/ACIDEZ 3.7/5.6

AZÚCAR RESIDUAL 1.8

COSECHA

Se realiza manualmente en pequeñas cajas de 20kg a fin de mantener la integridad de cada racimo.

SELECCIÓN

Se realiza una meticulosa selección a mano previa a la vinificación.

ELABORACIÓN

Los racimos son despalillados. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas vasijas de concreto (cemento), donde la fermentación se realiza con levaduras indígenas a temperaturas entre 26º y 28ºC. Luego realizamos un trabajo muy suave para hundir el sombrero y lograr una extracción lenta.

CRIANZA

La crianza se realiza en foudres de roble francés durante 16 meses.

GUARDA 30 años

NOTAS DE CATA

En nariz se sienten especias, frutos rojos frescos, bayas y hierbas aromáticas. En boca ofrece un sabor persistente lleno de jugo y sabor. Posee una frescura justa, gran caudal con taninos firmes.

Botella 0,75 L