Resumen del proyecto Atomo 1st Edition.

Atomo nace de la asociación entre Malik El Khoury un enólogo libanés y Alejandra Ried una de las mejores Sommeliers chilenas. Nuestro objetivo era hacer un gran vino de forma disruptiva, creemos firmemente que los mejores vinos se elaboran mediante un blend y que es ahí donde podemos aportar valor.  Decidimos eliminar la limitación de las bodegas, dejando que los diferentes enólogos hicieran el vino de la mejor manera posible y luego seleccionar vinos de calidad para luego mezclarlos.

Empezamos atomo viajando por Chile para degustar vinos que ya están casi terminados, en barricas, tanques, huevos de concreto, etc. Degustamos más de 500 muestras diferentes y terminamos seleccionando 26 que nos gustaron y creímos que se podían mezclar muy bien. Luego organizamos una degustación técnica con algunos de los mejores enólogos, sommeliers y críticos de vinos de Chile para discutir qué puede agregar cada una de esas muestras a una mezcla final. Finalmente comenzamos a mezclar con el objetivo clave de hacer un vino elegante. Más de 250 mezclas después llegamos a nuestra mezcla final para la primera edición de atomo Chile.

La mezcla terminó siendo una mezcla de 6 vinos diferentes, dos Cabernet Sauvignon, dos Carmenere, un Cabernet franc y un Petit Verdot.

Las uvas que se utilizan para elaborar esos vinos también provienen de cuatro regiones diferentes, Colchagua, Cachapoal, Maule e Itata.

Aunque la mayor parte del vino fue de la cosecha de 2019, usamos el 7% del Cabernet Franc de Gillmore que es de 2018 con 30 meses de barrica francesa, le da al vino un extra de profundidad y complejidad. También usamos un poco menos del 1% de Carmenere 2020 de Alchemy que fue fermentado en huevo de concreto y aporta al vino una nota fresca, afrutada, mineral y vibrante.

Una pequeña anécdota, el Carmenere de Alchemy que usamos fue elegido mejor Carmenere de Chile unos años antes y el Petit Verdot de PS García ganó el título de mejor Petit Verdot de Chile una semana después de que compráramos el vino para nuestra mezcla de atomo.

El proyecto atomo se basa en tres pilares principales:

- Colaborativo, Disruptivo y Sostenible.

- Colaborativo porque fusionamos los vinos elaborados por diferentes bodegas y lo mostramos en la etiqueta frontal mostrando los nombres de los que participaron en el proyecto aportando sus mejores vinos.

- Disruptivo y transparente en la forma en que estamos haciendo algo que muchas personas en la industria del vino hacen de comprar vinos de diferentes lugares para mezclar su vino, pero lo hacemos de manera abierta y transparente. Mezclamos el vino, pero el trabajo de elaboración y envejecimiento del vino fue realizado por los pequeños productores y queremos ser completamente abiertos y transparentes al respecto.

- Sostenible también era uno de nuestros objetivos y para ello decidimos usar la botella eco de 400g, no usamos papel ya que serigrafiamos directamente en las botellas, tampoco usamos cápsulas hechas de plástico o metales por lo que decidimos ir con cera, Cirwax para ser exactos que es más natural.

Para el corcho, no queríamos correr ningún riesgo y decidimos utilizar un corcho técnico que está tratado contra TCA y TCB, los compuestos responsables de la mayoría de las fallas que pueden aparecer en un vino debido al corcho. Usamos el 47 mm Diam 5 para asegurarnos de que el vino pueda envejecer sin problemas.

La primera edición de atomo Chile, será recibido con intensas notas de mora y fresa seguidas de delicados toques tostados y especiados de cedro antes de dar paso a un largo y seductor final de cereza oscura, pimentón y chocolate. Atomo elegante, complejo y magníficamente equilibrado se elabora con pasión para tocar el alma.

Nos gusta describirlo como una flecha inversa, un vino que comienza pequeño en la boca antes de crecer en el medio paladar y da elegantemente toda su amplitud en la parte posterior de la boca. Luego, el vino continuará desarrollándose en boca después de tragarlo y mostrará su complejidad de diferentes aromas y textura aterciopelada.

El proyecto atomo aún es joven pero con grandes metas, lo iniciamos hace unos meses y embotellamos la primera edición de atomo Chile el 14 de Enero de este año. Embotellamos un poco menos de 9000 botellas, 8711 para ser exactos.

Proyecto atomo tiene una visión global y no solo enfocada al vino Chileno, la idea es poder tener un representante de atomo en cada uno de los mejores piases productores de vino.