Antonio Madeira nos presenta su Tinto Colheita 2016, que proviene de las fincas más jóvenes y de uva que compra a otros viticultores de la zona.

Se trata de uva que no tiene comprador debido al minifundismo, cuyos propietarios no tienen el know-how para vinificar y que están condenadas al arranque hasta que Antonio les da una viabilidad permitiéndole poner en el mercado un vino de precio más asequible. No piensen que son plantaciones recientes, se trata de viñas de más de quince años.

António Madeira, que es francés de origen portugués, tiene sus raíces en las estribaciones de la Serra da Estrela. Desde 2010, António Madeira ha estado investigando los lugares de esta subregión, donde en tiempos pasados los eligieron como los mejores para la vid, los que podríamos llamar los "Grands Crus de las tierras altas de Dão", donde encontró una serie de viñas viejas muy complejas debido a la autenticidad de sus variedades de uva, las características y matices de sus suelos de granito y la exposición al sol.

AROMA

En nariz destaca la fruta roja en confitura, con sutiles toques de hierba y flores de fondo.

SABOR

En boca es suave y concentrado.

FINAL

Final muy vivo y elegante.

VITICULTURA

Touriga Nacional que proviene de viñas de 15 años de las fincas más jóvenes y de uva que compra a otros viticultores de la zona. Situadas en la región de Serra da Estrela a una altitud de 500 m.

VINIFICACIÓN

El vino fermenta en dornas (cubas) y luego se cría en acero inoxidable y barricas usadas de roble francés durante 18 meses. Muy pequeña producción. En la bodega, el único elemento ajeno al vino que se emplea es el sulfuroso (y en pequeñas dosis), ni se macera mucho, ni se extrae demasiado, ya que se intenta encontrar finura por encima del agarre. La filosofía del proceso de elaboración del vino es respetar las uvas y la naturaleza y concentrarse en la búsqueda de la expresión del terruño de la Serra da Estrela, por lo que no se utiliza ningún otro producto aparte del azufre.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16ºC

ALCOHOL: 14%

SUGERENCIA DE ACOMPAÑAMIENTO

Entrantes, carnes blancas, carne de de caza, embutidos y quesos curados. Ideal con muslitos de codorniz.

TIPO DE AGRICULTURA

Bio/Eco

TIPO DE UVA

Jaén, Tinta Amarela, Baga.