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François Cazin Le Petit Chambord, Cheverny Tinto 2019

10,74 €

Cantidad

Vino tinto del Loira. Muy elegante, con una textura suave y suaves notas de yogur de durazno y mantequilla salada que perduran, mientras que los detalles de estragón y piedra húmeda agregan interés.

Viñedos de finca de 30 años de antigüedad sobre suelos arcillo-calcáreos, cultivados de forma sostenible y recolectados a mano. El Pinot Noir se despalilla y macera durante una semana, mientras que el Gamay se fermenta de forma semicarbónica en racimo entero; el poco de Côt más oscuro y tánico, también conocido como Malbec, agrega un toque de color y estructura. Acero inoxidable, sin roble. "Le Petit Chambord" es el nombre ancestral de esta propiedad y aparece en la etiqueta.

 

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TERROIR - VIÑEDO

Pinot Noir, principalmente sobre suelos arcillo-calcáreos. Gamay sobre suelos arcillo-silíceos.

 

VINIFICACIÓN

Vendimia manual del 16 al 23 de septiembre

Muy buena madurez, concentración de azúcar y muy alto contenido de antocianinas para las dos variedades de uva.

Rendimiento: 21 hl / ha

PINOT NOIR: Despalillado.

Fermentación durante 10 días a 25 °.

GAMAY: Clasificación antes del encubado.

Fermentación en racimos enteros durante 19 días a 20 °.

Sin levadura. Vinificación separada de cada variedad de uva. Se Mezcla en la primavera siguiente a la cosecha. Crianza en cubas.

 

AÑADA 2019 “Le Petit Chambord”

En este vino dominado por Pinot Noir (60%), encontramos la tipicidad del terruño arcillo-calcáreo.

Potencia y complejidad para esta cuvée de color intenso.

Nariz de frutos rojos, cerezas, fresas, un paladar redondo rico y afrutado con un ataque vivo.

La buena expresión del coupage se verá confirmada con una posible guarda de más de 5 años.

Embotellado: Agosto 2020

Acompañamientos: Carnes rojas, caza, quesos.

 

Premios: Guía de selección Hachette 2021

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Ficha técnica

Uva
40% Gamay
60% Pinot Noir
Año
2019

Referencias específicas

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