Es un espumoso que no usa el método tradicional sino ancestral, demi-sec y rosado, de una zona vinícola poco conocida de Francia. Aromas a frutos rojos, fresco, muy natural, bajo de alcohol, acidez que contrarrestaba el azúcar residual resultando dulce pero nada empalagoso, un vino festivo, delicioso con el postre.

Bugey Cerdon es un vino espumoso rosado cuya producción se extiende por diez comunas. Una de ellas, Cerdon, da también el nombre a la denominación. Se sitúa dentro del viñedo de Bugey (AOC desde 2009), en la región Rhône-Alpes, departamento de l'Ain, es decir, al este de Francia, a medio camino entre Lyon y Ginebra, adyacente a Savoie.

Se diría que es un viñedo escondido, tal vez un secreto guardado, rodeado de zonas vinícolas prestigiosas como Borgoña, Saboya, Jura y Ródano. Ocupa únicamente 136 hectáreas, de suelos arcillosos calcáreos, con pendientes de entre 250 a 550 metros de altitud.

Toda la producción de Bugey Cerdon consiste en vino espumoso, pétillant rosado que se obtiene a partir de gamay, poulsard o un ensamblaje de ambas. Se elabora siempre según la méthode ancestrale, se trata de una fermentación alcohólica incompleta sin necesidad de añadirle levaduras ni azúcares, prosiguiendo ésta en botella sin realizar ningún tipo de dosage, es decir, sin licor de tiraje.

El buen Cerdon presenta también acidez y notas calizas aparte de azúcar, fruta y bajo contenido de alcohol.

Para obtener este bonito color rosado y su fina burbuja, controlan las temperaturas en todo momento durante la vinificación.

Una primera fase tiene lugar en un tanque termorregulado para iniciar la fermentación y luego de una ligera filtración, el vino se embotella o continúa su fermentación y así da lugar a las burbujas y la espuma.

Bugey Cerdon metodo ancestral

70 % gamay y 30% Poulsard

Organic wine certified by Ecocert FR-BIO-01

1,50 L.