Si alguien te dijera que ha guardado un vino en una barrica durante 84 años y tras embotellarlo resulta que es una auténtica joya, ¿le creerías?. Esto fue lo que sucedió con Don PX Convento Selección 1931. En la bodega los llaman "vinos olvidados". Concentrado, untuoso, con aromas iodados, tabaco, cueros, chocolate y café y, en conjunto, complejo. Así es este increíble hallazgo que Luis Gutiérrez, catador de Parker en España, valoró con 98 puntos. También fue Gran Bacchus de Oro con mención especial.

FICHA TÉCNICA

La bodega: Toro Albalá

Marca: Don PX Convento Seleccion

D.O.: Montilla-Moriles

Tipo: Dulce PX VORS

Añada: 1931

Grado: 17% vol.

Variedad: 100% Pedro Ximénez

CATA

Vista: Color iodado muy intenso, casi azabache y reflejos ambarinos.

Nariz: Complejo, persistente, elegante, frutas pasificadas, frutos secos, especias, tabaco, regaliz, vainilla, notas salinas y membrillo.

Boca: Envolvente, potente, aterciopelado, dulce, ácido, salado y final amargo.

Temperatura de servicio: Entre 12 y 14ºC.

Consumo: Conservación indefinida, mejorando con el tiempo incluso abierto. Conservar en lugar seco y fresco.

Maridaje: Ideal con chocolates, cafés, pastelería fina, helados y como postre en sí mismo.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Clima: Semicontinental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.

Envejecimiento: Crianza por el método tradicional de Criaderas y Soleras en botas de roble americano.

Botella 0,75 L