Hermano de los grandes vinos de Toro Albalá, este Don PX Convento Selección 1929 pertenece a la misma gama que su PX 100 puntos Parker de la añada 1946. En este caso, fue valorado por ser una rareza, un vino largo, denso, muy dulce (500 gramos de azúcar residual). Para Luis Gutiérrez, catador de Robert Parker en España, quien le otorgó 95 puntos, es un vino "impresionante y único".

FICHA TÉCNICA

La bodega: Toro Albalá

Marca: Don PX Convento

D.O.: Montilla-Moriles

Tipo: Dulce PX VORS

Añada: 1929

Grado: 18% vol.

Producción: 6.200 botellas de 75cl.

Variedad: 100% Pedro Ximénez

CATA

Vista: Color azabache, capa muy intensa, brillante.

Nariz: Muy complejo y denso. Aromas de café, mazapán, tabaco, regaliz, ahumados, chocolate amargo, caramelo y ciruela pasa.

Boca: Envolvente, denso, paso por boca muy largo, marcado final.

Temperatura de servicio: Entre 12 y 14ºC.

Consumo: Conservación indefinida, mejorando con el tiempo incluso abierto. Conservar en lugar seco y fresco.

Maridaje: Excelente como final de comida, con helados, cafés, quesos azules y fuertes.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Clima: Semi-continental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.

Envejecimiento: Crianza estática en botas de roble americano.