Los Vinos de Jerez Dulces Naturales se obtienen a partir de las variedades Moscatel y Pedro Ximénez.

Los mostos, con una gran riqueza en azúcares como consecuencia del proceso de pasificación o soleo, son fermentados sólo parcialmente, con el objeto de conservar la mayor parte del dulzor original. Para ello se les adiciona alcohol vínico una vez que comienzan a fermentar.

Los vinos así obtenidos envejecen posteriormente en contacto directo con el oxígeno del aire, lo que provoca que adquieran un intenso color caoba y un aspecto denso.

Dependiendo de las variedades de uva empleadas se distingue los siguientes vinos dulces naturales: Moscatel y Pedro Ximénez

Probablemente el Pedro Ximénez es el vino más dulce que podemos encontrar en el mundo. Y sin embargo, su complejidad aromática y de sabores hace que resulte fresco y armónico en boca, pues el proceso natural de pasificación mediante el “asoleo” concentra los azúcares, pero también la acidez natural de la uva.

Cuando la uva moscatel se somete al tradicional proceso de “asoleo” se produce una gran concentración de los azúcares y aparecen notas típicas de pasificación. El vino resultante se suele etiquetar como “Moscatel de Pasas”.

Vino dulce natural de crianza oxidativa elaborado a partir de una selección de uva Pedro Ximénez pasificada y envejecido por largo tiempo en botas de roble americano, en las soleras centenarias de Francisco Yuste de Sanlúcar de Barrameda.

Graduación

15% Vol.

Variedad de uva

Pedro Ximénez.

Notas de Cata

Vista: Elegante color caoba muy oscuro.

Nariz: Aromas a pasas, higos y dátiles, miel, arrope y compota de frutas.

Boca: Aterciopelado y untuoso, con una acidez que mitiga el dulzor extremo.

Gastronomía

Armoniza de forma excepcional con postres no muy dulces, quesos azules de gran intensidad y chocolate negro. Aconsejamos una temperatura de servicio entre 12 y 14 grados.

Formatos

Botella 50 cl. , cajas de 12 x 50 cl.