La Manzanilla es un vino blanco y seco. Se elabora con uva palomino y envejece bajo una capa de levaduras llamada velo de flor.

Su crianza se lleva a cabo exclusivamente en algunas bodegas de Sanlúcar de Barrameda. En esta ciudad se dan unas condiciones climáticas especiales debido a que está situada en la desembocadura del río Guadalquivir y esto propicia el desarrollo de un velo de flor muy peculiar. Como consecuencia, el vino adquiere características particulares y diferenciadoras.

En ocasiones, cuando las manzanillas son sometidas a períodos de crianza excepcionalmente prolongados, en los que la flor llega a debilitarse ligeramente, provocando un pequeño nivel de oxidación y una mayor complejidad; surgen así las «Manzanillas Pasadas». Son vinos con más estructura, pero con todo el carácter punzante e intenso que aporta la crianza biológica.

La Manzanilla imposible, al límite de la crianza biológica bajo eterno velo de flor. Dos años de crianza estática y 9 criaderas. Representa la esencia de la albariza, de las soleras de botas centenarias y del cuidado y esmero en una bodega de Sanlúcar. El mejor de los vinos de Francisco Yuste en homenaje a su madre, Doña Caridad Brioso, conocida en vida como Kika.

Graduación

15% Vol.

Variedad de uva

Palomino

Notas de Cata

Vista: Oro viejo, limpio y brillante.

Nariz: Intensidad aromática media-alta con notas de frutos secos y levadura, recuerdos a brisa marina con toques salinos y yodados. Notas de tiza, muy mineral, compleja y elegante.

Boca: Rotunda, seca, salina y a la vez muy fresca y ligera. Paso firme, envolvente. Frutos secos y notas tostadas. Perfectamente equilibrada. Muy larga y persistente.

Gastronomía

A una temperatura de servicio entre 10 y 12 grados, su armonía ideal es el Langostino de Sanlúcar y el jamón ibérico de bellota. Perfecta con marisco, salazones, guisos de pescado, quesos y embutidos. A cualquier hora y en cualquier momento.

Formatos

Botella 75 cl. Con estuche.

Caja con 6 estuches.