La Manzanilla es un vino blanco y seco. Se elabora con uva palomino y envejece bajo una capa de levaduras llamada velo de flor.

Su crianza se lleva a cabo exclusivamente en algunas bodegas de Sanlúcar de Barrameda. En esta ciudad se dan unas condiciones climáticas especiales debido a que está situada en la desembocadura del río Guadalquivir y esto propicia el desarrollo de un velo de flor muy peculiar. Como consecuencia, el vino adquiere características particulares y diferenciadoras.

En ocasiones, cuando las manzanillas son sometidas a períodos de crianza excepcionalmente prolongados, en los que la flor llega a debilitarse ligeramente, provocando un pequeño nivel de oxidación y una mayor complejidad; surgen así las «Manzanillas Pasadas». Son vinos con más estructura, pero con todo el carácter punzante e intenso que aporta la crianza biológica.

Vino de crianza biológica en flor en su nivel máximo de aromas, una manzanilla olorosa con 8 años de crianza en botas de roble americano centenarias.

Graduación

15% Vol.

Variedad de uva

Palomino.

Notas de Cata

Vista: Dorado, limpio y brillante.

Nariz: Intensidad aromática media-alta con notas de levadura. Tiza y mineralidad propia de la albariza.

Boca: Seca, con paso por boca ligero, salina y persistente, muy equilibrada.

Gastronomía

A una temperatura de servicio entre 8 y 10 grados, es el vino perfecto junto a marisco, pescado frito, ostras y arroces. Ideal a cualquier hora y en cualquier momento.

Formatos

Botella 75 cl., cajas de 6 x 75 cl.