Es un vino elaborado con uva palomino. Al ser vinos, desde su inicio muy estructurados, los enólogos de las bodegas los destinan a crianza oxidativa. Es por ello que se le añade alcohol hasta los 17°, impidiendo así el desarrollo del velo de flor, con lo que el vino envejece expuesto al oxígeno. El resultado es un vino muy estructurado y complejo.

Aunque a veces los Olorosos alcanzan graduaciones alcohólicas relativamente altas, incluso por encima de 20% vol., ello simplemente es el resultado del largo proceso de envejecimiento, en el que la bota va permitiendo la evaporación de una parte importante del agua que contiene el vino, concentrándose así no sólo el alcohol, sino también el resto de los componentes que aportan aromas, sabores y complejidad.

Mostos de uva Palomino Fino procedentes del Pago de Balbaína, son fortificados a 17 grados para provocar la crianza sin velo de flor, convirtiendo a una futura Manzanilla en un complejo vino de crianza oxidativa muy aromático, un vino redondo y con mucho cuerpo, un oloroso de Sanlúcar de Barrameda.

Graduación

17,5% Vol.

Variedad de uva

Palomino

Notas de Cata

Vista: Elegante color caoba.

Nariz: Aromas a frutos secos de cáscara, como la nuez, notas tostadas, vegetales y balsámicas que recuerdan a maderas nobles.

Boca: Potente, redondo y con mucho cuerpo.

Gastronomía

Perfecto vino para acompañar carnes y guisos de caza, embutidos, quesos curados y ahumados. Una vez abierta la botella puede conservarse por tiempo indefinido. Aconsejamos una temperatura de servicio ligeramente fresco.

Formatos

Botella 75 cl. , cajas de 6 x 75 cl.