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Matias Riccitelli Natural Wines Kung Fu Criolla, Los Chacayes 2023
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Kung Fu nace por la necesidad de hacer vinos con la mínima intervención, que expresen al máximo nuestro terroir de Los Chacayes.
VIÑEDOS Y SUELOS
Uvas provenientes de parrales antiguos de la IG Los Chacayes, en el Valle de Uco, Mendoza, ubicados a 1.100 msnm. No usamos herbicidas ni productos sistémicos llevando un manejo agroecológico en los mismos.
VARIETAL
Criolla chica 100%
MOMENTO DE COSECHA
Mediados de marzo
RENDIMIENTO PROMEDIO 8.000 kg/ha
ALCOHOL 12% .
PH/ACIDEZ 3.5/6.8
AZÚCAR RESIDUAL 1.8
COSECHA
Vendimia manual en pequeñas cajas de 20 kg para mantener la integridad de cada racimo.
SELECCIÓN
Una meticulosa selección manual antes de la vinificación.
ELABORACIÓN
Vinificamos con un 50% de racimos enteros y un 50% de racimos despalillados. La uva llega de forma natural por gravedad a pequeñas ánforas de arcilla sin ningún agregado, donde se realiza la fermentación con levaduras autóctonas a temperaturas entre 24° y 26°C. Realizamos una infusión donde la extracción es mínima.
CRIANZA
La crianza continúa en ánforas de arcilla durante 8 meses.
VINO NATURAL
Sin sulfitos agregados / Sin estabilización / Sin filtrado
GUARDA 5 años
Botella 0,75 L
00500
Ficha técnica
- Uva
- Criolla Chica
- Año
- 2023
Referencias específicas
Otra información:
Todos nuestros productos son originales.
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