Phoenix Ferment Pais-Cariñena 2019

Secano Interior Cauquenes

Serie Single Ferment

Los vinos de la serie Single Ferment contienen uvas de más de un viñedo, co-fermentadas para hacer un vino añejado durante un solo invierno en barricas más viejas. Este fermento en particular tiene uvas de Truquilemu, Sauzal y Purapel

Acidez (g / l) 7,13

pH 3,15

Azúcar residual (g / l) 1,22

Alcohol (% vol) 12,8

Botella de 0,75 L

2871 botellas llenas ( 7 barriles)

Los viñedos:

- tres viñedos en Truquilemu (1 hectárea) y Sauzal (1,5 hectáreas) y Purapel (1 hectárea)

- Viñedos de más de 150 años de edad

- suelos / subsuelos graníticos con granito agrietado que permite que las raíces beban profundamente hacia abajo

- en la Cordillera de la Costa de las montañas (no los Andes) mucho más antiguo y, lo que es más importante, mucho más lento para enfriarse que los Andes, es decir, cristales de granito de cuarzo ...

Nota de Cata - 2018

Un blanco hecho de tintos, este blend de 60% de país y 40% de cariñena, todo de viejas viñas en el secano del Maule y donde los racimos se prensan directo. Este vino se mueve por la boca con mucho frescor, acidez firme y algo de esa rusticidad de taninos que ambas cepas han dejado aquí, como un lindo recuerdo para acompañar mollejas.