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PerSe Iubileus Gualtallary 2016

99,09 €

Cantidad

Malbec con algunos racimos de Cabernet Franc Iubileus representa a Gualtallary a través del Malbec, aunque quizás sea la sutil presencia de Cabernet Franc (3%) la que le otorga una nariz muy expresiva con aromas florales y frutales, también algo terrosos o más bien de tiza. Es siempre más extrovertido que La Craie inicialmente, cambiante entre la fruta roja y negra, las flores y las especias.

 

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Iubileus 2016

 

Año a año tanto La Craie como Iubileus pretendemos que sean vinos que muestren a Gualtallary como expresión más que a dos variedades que han tomado lugar juntas en un blend o una co- fermentación, independientemente de las variaciones que puedan producirse en los momentos claves como la fecha de cosecha o la participación que decidamos dar a cada variedad en el vino. Buscamos siempre vinos con marcado acento de lugar, puros y genuinos.

Iubileus representa a Gualtallary a través del Malbec, aunque quizás sea la sutil presencia de Cabernet Franc la que le otorga una nariz muy expresiva con aromas florales y frutales, también algo terrosos o más bien de tiza. Es siempre más extrovertido que La Craie inicialmente, cambiante entre la fruta roja y negra, las flores y las especias. En Boca es de taninos más sedosos que austeros, de buena tensión, especialmente la añada 2016 en donde se destaca más la acidez.

La cosecha 2016 fue fría y húmeda.

Malbec fermentado en barriles de roble francés usado, cerrados con rollings diarios y Cabernet franc en barriles abiertos con suave pisoneo.

Fermentación espontánea con levaduras indígenas y crianza en los mismos barriles.

 

Crianza: 16 meses en barriles de roble francés usadas. El vino se embotelló sin filtrar.

 

Datos del Vino

 

Malbec + Cabernet Franc (3%)

 

Alcohol: 14,6

 

pH/acidez: 3,60/6,2 TA

 

Fecha de embotellado: Octubre 2017

 

Total de la producción vendimia 2016: 750 Botellas de 750 cc,.

 

 

 

HISTORIA

 

Tras haber recorrido todas las regiones vitivinícolas nacionales, decidimos dar forma a vinos que expresen espontáneamente los terruños donde se originan, evitando injerencias que pudiesen ocultar su pureza.

  

Nos gustan los vinos de aromas intensos, puros y genuinos, producidos con uvas cosechadas en su justo momento y en función de cada añada, de sabores frescos y balanceados, que puedan ser guardados, pero a la vez ser disfrutados tan pronto como estén disponibles. El gran activo de PerSe son las viñas, que en pequeños lotes de selecciones parcelarias, dan individualmente origen a nuestros vinos. La vinificación y guarda de carácter artesanal son coherentes con la idea de que menos es más.

 

Nuestra labor comienza en el viñedo y, desde una viticultura no intervencionista, microvinificamos minúsculas cantidades en barriles de más de tres usos, como también lo hacemos en pequeñas vasijas de concreto o en bins abiertos de 300 litros de capacidad.

  

Tenemos como misión mostrar en nuestros vinos cada parcela tal como es sin obsesionarnos por la tecnología o el sobreuso de recursos, sino más bien capitalizando el conocimiento adquirido y respetando las tradiciones.

 

 

QUIÉNES SOMOS?

 

David Bonomi:

David es uno de los enólogos argentinos que más conoce los distintos terroirs del Valle de Uco, desde el extremo sur en Altamira, hasta el Norte de Gualtallary. De gran sensibilidad y mirada minuciosa, esta atento a que todo detalle del viñedo pueda ser expresado genuinamente en nuestros vinos.

 

 

Edy del Popolo:

Interpretar un lugar requiere de tiempo, paciencia y observación, trabajo que Edy viene realizando desde hace mas de dos décadas. Es quien contribuye a dar un sentido trascendental a un sitio muy especial, como lo es nuestro viñedo del Monasterio.

 

 

GUALTALLARY

 

Las uvas que dan origen a PerSe Iubileus, La Craie y Uni del Bonnesant provienen de lotes pequeños, de selecciones parcelarias menores a media hectárea de superficie.

 

Son viñedos especiales en los cuales hemos podido encontrar gran fineza en la expresión de sus vinos. Los viñedos están plantados a diferentes densidades (desde 2300 y hasta 7000 plantas por hectárea), en arquitecturas muy disímiles que intentan armonizar adecuadamente cada combinación de suelo-clima-planta.

La particular condición climática de Gualtallary nos llevó a buscar suelos y sistemas de conducción que se complementasen muy bien entre sí. A mayor altitud y temperaturas más bajas, la vid necesita de suelos más restrictivos, con mayor proporción de piedras o calcáreo y horizontes más complejos. Plantas libres o ligeramente conducidas con el objeto de disminuir su expresión vegetativa, esto es, canopias más pequeñas y bajos niveles de producción por planta.

Es por ello que en estos terruños preferimos la plantación de vides en cabeza o gobelet, de manera tal de tener plantas de tipo arbustivo, muy bien expuestas y de muy baja producción por cepa.

 

La irrigación que promovemos es solamente complementaria y, a medida que incursionamos en mayores altitudes, la necesidad de riego disminuye. Estamos en el camino de intentar hacer secano en las mayores altitudes – lo que sería algo inédito en nuestra viticultura. Creemos que el equilibrio entre plantas de baja producción, de exploración radical limitada por el tipo de suelo y cultivadas en zonas altas con nevadas invernales sobre el promedio, nos da cierto hándicap que nos motiva a asumir riesgos.

 

En Gualtallary, las temperaturas medias diurnas y nocturnas son entre 3 y hasta 6 grados centígrados más bajas que en la ciudad de Mendoza, debido a la diferencia de altitud entre ambas localidades.

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Ficha técnica

Uva
Cabernet Franc
Malbec
Año
2016

Referencias específicas

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