Durante la vendimia, pasamos cada viñedo Grand / Premier Cru 3 veces para recoger las uvas específicas necesarias y dejar el resto en la vid. Durante cada uno de esos pases, nuestros recolectores llevarán dos cubos; uno para el objetivo principal en ese momento y otro para el Auslese (Cosecha Seleccionada). Siempre hay diferentes etapas de maduración dentro de los racimos de uva en la vid e incluso al comienzo de la cosecha a veces encontramos bayas extremadamente maduras y desarrolladas. Estos racimos son de color perfectamente dorado y las pequeñas mejillas rosadas comienzan a verse en la piel de las bayas. Cuando sostienes las uvas a la luz del sol, ves semillas de color marrón oscuro dentro de las uvas. Especialmente en los últimos pases también encontraremos Botrytis (podredumbre noble) mejorando aún más la calidad y complejidad de estos vinos. Entonces, el Auslese a menudo es una combinación de uvas en diferentes etapas de cosecha. Los vinos mostrarán la plena expresión del terruño. A veces, aún más mejorado por el impacto de Botrytis. En algunos años podemos producir Ausleses de 2 estrellas (Gold Cap) o incluso de 3 estrellas (Long Gold Cap) además de los Ausleses estándar. Estos vinos de barrica única son el resultado de un proceso de selección cada vez más riguroso y solo es posible en las mejores añadas y viñedos.

Acidez Total 8,0 g/L, Azucar Residual 132,9 g/L, 7% Alcohol.

Botellas 0,375 L.